Mnogi zbog ovog slatkiša odlaze u Tursku, sada ga možete napraviti i sami.
Sastojci:
– 500 g mekog brašna
– 250 g oštrog brašna
– 3 jaja
– 300 g mlevenih pistaća (ili badema ili oraha)
– 500 g šećera
– 150 g putera
– 1 limun
– 1 štapić vanile
– malo soli
Priprema:
Staviti u brašno žumanca i malo soli, pa umesiti testo. Ostaviti da se malo odmori. Testo razvući u tanke kore koje se moraju prosušiti. Saviti u rolnu i iseći oštrim nožem na tanke rezance. Obariti rezance u posoljenoj vodi. Kadaif ocediti i raširiti na čistoj krpi da se osuši. Od pistaća (badema ili oraha), malo šećera i pola količine putera napraviti fil. Kada je kadaif napola osušen (ne sme biti lepljiv, a ni suviše suv da se lomi) uzimati po malo rezanaca (veličine dlana). Na njega kašikom staviti fil pa polako uviti kao sarmu. Stavljati nafilovan kadaif u pomašćen pleh. Kad se sve poređa u pleh, poprskati istopljenim puterom i staviti da se peče. Za to vreme napraviti sirup. Staviti šećer u šerpu i sipati vodu (tek da prekrije šećer) i kuvati oko 10 minuta. Sirup ne sme biti ni redak ni suviše gust. Prohlađen kadaif polako zalivati mlakim sirupom. Sipati malo, pa čekati da upije, pa ponoviti. Tako se kadaif neće slepiti. Dekorisati šlagom i iseckanim pistaćima (bademima ili orasima). Služiti sutradan.
