Radio Sarajevo
SARAJEVO – Bi-Bi-Sijev kolumnista Bred Koen, koji piše o hrani i piću širom svijeta, posjetio je Sarajevo. Piše kako Bosna i Hercegovina i danas, 136 godina nakon odlaska Turaka, pokazuje mnoge znake njihove vladavine, a jedna je i – kafa. On je s Turčinom Elifom Burgazom sjeo u jedan restoran na Baščaršiji gdje je ovaj naručio tursku kafu. Jedan gost im je objasnio da turska i bosanska kafa nisu isto. Turci kafu dodaju već u hladnu vodu prije nego je stave na štednjak, a pri spremanju bosanske kafe prvo se sačeka da sama voda proključa. Koenu su obje bile podjednako "jake, gorke i guste kao mulj". Za turiste je zanimljivija razlika u tome kako se kafe serviraju. "U Turskoj džezva pripada kuhinji, a ne stolu", rekao mu je Burgaz. Turska kafa se servira u samo jednoj šoljici. Bosanska se servira zajedno s punom džezvom, na okruglom željeznom poslužavniku s praznim fildžanom, čašom vode, šećerom i rahatlokumom. Bosanci i Hercegovci uz kafu provode sate u razgovoru, a na kraju je i Koen uradio isto.
