Sastojci za četiri osobe:
– 450 g mlevene jagnjetine
– 2 supene kašike prezli
– 1 manji crni luk
– 1 kašičica sušenog origana
– 250 ml pilećeg bujona
– 350 g grčkog jogurta
– 1 jaje
– 2 čena belog luka
– 2 supene kašike sitno seckane sveže mirođije
– 1 supena kašika sitno seckane sveže mente + nekoliko listova za serviranje
Priprema:
U činiji pomešati meso, prezle, sitno seckani crni luk, origano, 1 kašičicu soli i crni biber po ukusu. Od dobijene smese oblikovati 24 ćufte, pa ih pržiti u dobro zagrejanom tiganju sa malo maslinovog ulja (1 supena kašika), u jednom redu, dok sa svih strana ne dobiju zlatno-braon boju. Izvaditi kašikom višak masnoće iz tiganja, sipati bujon i ostaviti da se ćufte krčkaju oko 10 minuta. Izvaditi ćufte rešetkastom kašikom na tanjir i ostaviti sa strane. U činiji umutiti jaje, dodati jogurt, beli luk stišnjen kroz presu, mirođiju i mentu i sve dobro promešati. Dodati kutlaču vrućeg bujona u kojem su se krčkale ćufte, promešati, pa sve zajedno sipati nazad u tiganj sa ostatkom bujona. Kuvati na umerenoj vatri, sve vreme mešajući varjačom, da se sos zgusne i krene da vri. Probati, pa po svom ukusu posoliti i pobiberiti. Vratiti ćufte u sos i nežno protresti tiganj da se sve ćufte oblože sosom. Skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti da odstoje 5-10 minuta. Servirati sa prilogom po želji i posuti listićima sveže mente.
