Sastojci:
– 1 kg mekog brašna (tip 400)
– 4 dl vode
– 1 dl ulja
– 1 svež kvasac
– 1 kašičica šećera
– 2 kašike soli
– 4 kašike sode bikarbone
– 250 g praške šunke
– 1 veća glavica zelene salate
– 100 g putera
– 300 g kačkavalja
– susam
Priprema:
U manjoj posudi sjediniti 1,5 dl mlake vode, šećer, svež kvasac i 1 kašičicu brašna, promešati i ostaviti da nadođe. U posudu za mešenje sipati polovinu brašna, dodati nadošao kvasac, 1 kašiku soli, preostalu mlaku vodu, ulje i promešati. Postepeno dodavati ostatak brašna i mesiti sve dok testo ne počne da se odvaja od prstiju. Umešeno testo ostaviti na toplom da nadođe. Kada se testo udvostruči, premesiti ga, oblikovati u jufke i ostaviti još malo da kisne. Zatim oblikovati kiflice. U širu šerpu sipati 2 l vode, dodati sodu bikarbonu, preostalu so i kuvati dok ne proključa. Formirane kiflice spuštati u ključalu vodu (po tri kiflice) i kratko prokuvati sa jedne i druge strane 30 sekundi, a potom izvaditi rešetkastom kašikom. Pleh obložiti papirom za pečenje i nauljiti. Poslagati prokuvane kiflice i zarezati na nekoliko mesta gde želite da vam ostanu svetlije. Zatim ih posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok ne porumene. Pečene kiflice ostaviti da se ohlade, a potom ih poprečno zaseći kako bi se napravio otvor za punjenje. Premazati puterom, staviti list zelene salate, list praške šunke i malo rendanog kačkavalja.
