Sastojci za testo:
– 600 g brašna
– 200 ml vruće vode
– 1 kašičica soli
– 40 ml ulja
– 50 g gustina
Sastojci za fil:
– pola glavice kineskog kupusa
– 2 kašičice soli
– 5 čenova belog luka
– 1 veza sremuša
– 5 cm đumbira
– 400 g mlevene junetine
– 2 kašike soja sosa
– 1 kašičica bibera
– 2 kašičice šećera
– 1 kašika gustina
– 1 kašika ljutog ulja
Priprema:
U dubokoj posudi pomešati brašno i so, u sredinu sipati vodu i ulje. Umesiti testo. Kad smesa postane čvrsta prebaciti je na radnu površinu i mešati 15 minuta. Nakon toga napraviti loptu od testa i poklopiti posudom. Ostaviti testo da odmori jedan sat. Za fil iseckati kupus na kockice i posoliti. Ostaviti ga u cediljci 15 minuta. Nakon toga, staviti kupus u krpu i iscediti višak tečnosti. Iseckati beli luk, sremuš i đumbir na sitno. U vok staviti mleveno meso i ove sastojke sa dve kašike soja sosa, biberom, šećerom, ljutim uljem i gustinom. Promešati, a zatim dodati kupus. Kašičicu gustina pomešati sa malo vode. On će služiti kao lepak za gjoze. Od testa oblikovati loptice, oklagijom ih razvaljati i oblikovati krug. Pola kašike fila sipati na sredinu, premazati ivice gustinom i vodom i spajati ih u obliku školjke. Gotove gjoze staviti na papir za pečenje. Na visokoj vatri zagrejati tiganj, premazati uljem i gjoze poređati u krug. Posle 10 sekundi preliti sa 10 ml vode i poklopiti. Posle 4 minuta otvoriti i pustiti da voda ispari. Posle toga sipati kašičicu ulja i peći još 1 minut. Prevrnuti gjoze na tanjir i poslužiti sa soja sosom.
