Sastojci:
– 400 g paradajz pirea
– 4 jaja
– 120 g čoriza
– 100 g graška
– 1 glavica luka
– 2 zelene paprike
– 2 čena belog luka
– 50 ml maslinovog ulja
– biber
– so – po ukusu
– 1 kašika šećera
– hamon (po želji)
Priprema:
Iseckajte luk i paprike i zapržite ih u maslinovom ulju sa malo soli. Kada omekšaju, stavite beli luk, isečen na sitno, i mešajte, dok ne puste aromu.
Sipajte paradajz pire, so i biber po ukusu, šećer, stavite hamon i čorizo, isečen na krugove. Kuvajte na tihoj vatri 15 minuta, mešajući s vremena na vreme.
Skuvajte za to vreme grašak. Ako je zamrznut bude vrlo brzo gotovo, ali ako je svež stavite ga ranije da se kuva. Kada je gotov, ocedite od vode.
U glinenu posudu sipajte paradajz sa čorozom i šunkom, odozgo ubacite zrna graška i razbijte jaja.
Glinenu posudu stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na 10-12 minuta.
*Po želji u “Flamenko jaja” (Huevos a la flamenca) može da se doda još povrća kao što je špargla, artičoka, tikvica, patlidžan.
