Posne mekike koje se mogu praviti i u toku posta, a od ovog testa mogu da se prave i krofne kao i testo za picu ili kiflice, univerzalno je.
Sastojci:
500 ml vode
1 kašika šećera
1 kašika soli
40 gr svežeg ili 10 gr suvog kvasca
50 ml ulja
oko 1 kg mekog brašna
još nam je potrebno i ulje za prženje
Priprema:
Zagrejati vodu da bude topla pa izmrviti kvasac i dodati šećer i sve promešati.Zatim dodati nešto malo manje od 500 gr brašna, so i skoro svo ulje, ostaviti 1 – 2 kašike i opet sve izmešati.Postepeno dodavati po malo brašna i sve mešati varajčom ( može i rukom ali je ovako praktičnije ).
Brašno dodajemo sve dok testo ne postane malo tvrdje ( da ne može da se meša varjačom ) i na kraju ga umeismo rukom.
Treba da bude mekano i malo lepljivo za ruke. Dodajemo brašno sve dok se lepo ne umesi.
Na mešenje smo utrošili nekih 900 gr brašna, a ostatak će nam poslužiti da testo premesimo i kada budemo razvlačili.Umešeno testo preliti sa onim ostavljenim uljem, još malo ivice testa saviti ka sredini, okrenuti i uobličiti u krug rukom pa prekriti krpom i ostaviti da odstoji oko sat vremena.
Nadošlo testo nakon sat vremena uz malo brašna premesiti pa razvući na debljinu 0,5 – 1cm.Iseći nožem na kvadrate ili pravougaonike pa ostaviti da dostoji dok se ulje zagreje.
U dublji sud usuti dosta ulja ( kao za krofne ) i zagrejati na najjaču vatru. Kada se ulje zagrejalo, tek onda zasecati testo i naopako spuštati u vrelo ulje.
Na zasecamo ranije jer bi se ti otvori zatvorili dok sačekamo da se ulje zagreje, a testo naraste.
Mekike okrećemo kada od dole dobiju zlatno žutu boju.Na kraju mekike vadimo na papirni ubrus da se ocede pa mogu da se posluže.
