Sastojci:
– 2 kg junetine
– 1/2 kg svinjetine
– 40 g soli
– 9 g praška za pecivo
– 100 ml kisele vode
Priprema:
Juneće meso (vrat, plećka, trbušina, but) i svinjetinu (krtinaste delove), masnoće do 20%, iseći na kockice, posoliti i ostaviti u frižideru 24 časa. Meso ocediti od vode i samleti na sitnoj presi za mlevenje, pa ostaviti da odstoji još 12 sati. Nakon toga, meso je potrebno još jednom samleti, dodati prašak za pecivo, kiselu vodu i mesiti rukama minimum pet minuta (ako je veća količina u pitanju i duže). Zatim, za pripremu pljeskavica dodati biber, ljutu papriku i 100 g sitno seckanog crnog luka na 400 g mesne mase, te pomešati. Dobro izrađeno meso formirati u oblik pljeskavice pomoću nauljenih prstiju (nikako dlanovima). Pripremljene pljeskavice odmah staviti na umereno ugrejan roštilj i peći sa obe strane sve dok se meso potpuno ne odlepi sa rešetki. Poslužiti u lepinji ili uz prilog po želji.
