Testeninu obavezno sipajte u vrelu vodu. Pastu treba uvek kuvati u velikoj šerpi. Za 100 grama špageta potrebni su litar vode i kašičica soli. Na ovaj način pasta pliva u vodi i neće se lepiti. Nikada ne stavljati ulje u vodu, jer pasta dobija film od ulja koji je sprečava da upije sos. Testeninu sipajte u cediljku i isperite pod mlazom tople vode temperature oko 50 stepeni C. Prilikom serviranja, testenina mora da bude topla. Najbolje je da je kuvate tek onda kada je preliv za nju, ili jelo kome treba da je dodate već pripremljeno. Testenina će biti slepljena ako je ne kuvate u potrebnoj količini vode, a biće mekana ako je prekuvate i ukoliko je ostavite da stoji u vodi nakon kuvanja.
