Toliko je mitova o hrani da ih sve nikako ne možemo nabrojati, ali kako mogu biti opasni, a svakako nepotrebni, neke postupke treba izbegavati.
Začini se mogu dodati u jelo u bilo kojoj fazi
Većinu začina je potrebno malo propržiti na početku kuvanja kako bi pustili aromu, izuzetak je garam masala – začin koji se dodaje na kraju kuvanja jer pojačava ukus jela.
Paradajz mora u frižider
Paradajz je poseban i po tome što ga nije potrebno stavljati u frižider jer će i tekstura i ukus biti promenjeni, i to ne na bolje. Umesto toga, čuvajte ih na tamnom mestu, a kada primetite da im ističe rok trajanja, morate ih pojesti u roku četiri dana.
Kako biste ubrzali sazrevanje, stavite ih u papirnu kesu s bananama ili jabukom koji će ubrzati proces.
Kajgana se priprema s mlekom
Za savršenu kajganu ne treba ništa više osim uobičajenih začina i malo maslaca. Ako dodate tečnost poput mleka ili pavlake za kuvanje, ukus će biti blaži i jaja vodenasta, pa nećete uživati u poznatoj prozračnoj teksturi.
Ako dodate so vodi, brže će prokuvati
Ništa drugo nećete postići osim što ćete vodi dodat ukus, ona sigurno neće pre prokuvati. Stvar je jednostavna, slana voda se može puno više zagrejati od neslane vode, ali joj je isto tako potrebno više vremena da bi postigla temperaturu koju želite.
Krompir stavite u slanu kipuću vodu
Možda se čini da ćete tako uštedeti vreme, ali dobro je znati da će se u kipućoj vodi skuvati dobro spoljni sloj krompira, dok će ostati sirov u sredini. Kako bi se krompir ravnomerno skuvao stavite ga u hladnu posoljenu vodu i tek tada upalite vatru.
Uvek ljuštite krompir
Ako niste znali, kora krompira je odličan izvor nutrijenata i vlakana, a može dodati teksturi i boji pa je malo razloga da ga ljuštite. Dobro operite krompir pre korišćenja i odsecite oštećene delove. Naravno, uvek birajte organski uzgojen krompir.
Pečeno meso se mora stalno okretati
Ovo je nešto što svi radimo. No, istina je da stalnim diranjem mesa sprečavamo da se stvori ona fina hrskava korica i da meso primi lepu smeđu boju. Isto tako uticaćete i na ukus. Dovoljno je jednom ili dva puta okrenuti meso dok se peče.
Spremanje pečuraka je osetljiv posao
Postići savršenu teksturu pečuraka nije tako lako kako se čini. Ako ih u tiganj stavite previše ili ne koristite odgovarajuće masnoće, one će postati sluzave i gumaste. Zagrejte maslinovo ulje ili maslac na jakoj vatri, stavite malo pečuraka u tiganj i povremeno okrenite. Tako će one biti ukusne i savršene teksture.
Ulje u vodi sprečava lepljenje testenine
Testenini nije potrebna velika količina ulja u vodi kako se ne bi lepila. Ulje sprečava sos da se lepo poveže s testeninom, a ako predugo kuvate, testenina će biti mekana i lepljiva. Koristite veliku posudu s puno vode i soli, ulje vam nije potrebno.
Nije bezbedno podgrevati pirinač
Mogao bi to biti pravi put do trovanja hranom, ali samo ako se čini na pogrešan način. Kuvani pirinač mora brzo da se ohladi, stavi pokriven u frižider na najviše jedan dan, a onda se mora podgrejati na visokoj temperaturi. Pirinač nikada ne podgrevajte više nego jednom.
