Prema brojnim kliničkim studijama koje proučavaju uticaj povrća na zdravlje, crni luk se izdvaja kao namirnica koja može da pomogne u smanjenju rizika od razvoja karcinoma debelog creva, jajnika i usta, jer poseduje bogate zalihe antioksidanata koji sprečavaju oštećenje ćelija.
Sumporna jedinjenja luka koja su pronađena u luku, mogu da spreče rast tumora i razvoj karcinoma štiteći ćelije od mutacija.
Studije sugeriu da jedinjenja iz luka posebno štite od karcinoma koji pogađaju gastrointestinalni trakt.
Konzumiranje luka, ne samo crnog, već i ljubičastog, mladog ili praziluka samo nekoliko puta nedeljno povezano je sa pojačanom zaštitom od raka, navodi dr Džoš Eks, nutricionista Medicinskog centra u Nešvilu.
U svim sortama luka identifikovano je najmanje 25 različitih flavonoidnih jedinjenja.
Studije pokazuju da je oblik flavonoida iz luka – alkenil cistein sulfoksid, sumporno jedinjenje koje ima niz zdravstvenih blagodeti, uključujući antikancerogena i antibiotska svojstva, i da može biti od koristi u prevenciji tromboze i olakšavanju simptoma astme.
Crni luk je dobar za kardiovaskularni sistem i njegovim konzumiranjem se smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka.
Pored toga, luk nas može zaštititi od „lošeg” holesterola, jer njegov sastav ograničava aktivnosti štetnih slobodnih radikala u krvnim sudovima, čime se smanjuje oksidativni stres i poboljšavaja cirkulacija.
Zahvaljujući prisustvu jedinjenja sumpora, luk je dobar i za za dravlje kostiju, podstiče veću mineralnu gustinu kostiju, što smanjuje rizik od preloma. Jedna studija koju je uradilo Odeljenje za porodičnu medicinu Univerziteta u Južnoj Karolini otkrila je da se gustina kostiju kod žena povećavala kako se povećavala učestalost konzumiranja luka.
Luk ima relativno malo ugljenih hidrata, a fitonutrijenti koje poseduje deluju protivupalno.
Istraživanja su otkrila da prisustvo hroma u luku može biti od velike koristi, pa tako ekstrakt luka može pomoći u borbi protiv dijabetesa, jer unos ovog povrća može pomoći u smanjenju koncentracije glukoze.
Skraćenje borbe protiv prehlade
Budući da je luk odlična protivupalna hrana, jedan je od najboljih izbora povrća ako patite od bolnih upalnih bolesti poput artritisa ili astme, savetuje dr Eks.
Prema Nacionalnoj fondaciji za artritis, kvercetin koji se nalazi u luku može biti posebno koristan za obolele od artritisa, jer pomaže u inhibiranju leukotriena, prostaglandina i histamina koji izazivaju upale i pogoršavaju bol i otok.
Sledeći put kada bolujete od prehlade ili respiratornih bolesti, pokušajte da konzumirate više luka jer tako na prirodan način možete da ubrzate pobedu nad prehladom.
Stručnjaci veruju da određeni fitonutrijenti iz luka mogu povećati imunološku odbranu; bore se protiv upala, smanjiti stvaranje sluzi u nosu, plućima i respiratornom sistemu, i pomažu vam da se brže osećate bolje.
Još jedna prednost redovnog konzumiranja luka je i to što pozitivno utiče na plodnost kod muškaraca.
Istraživači sa univerziteta Azad u Iranu istraživali su efekte luka na plodnost pacova, i otkrili su da se ukupni testosteron značajno povećao, kao i koncentracija, održivost i pokretljivost spermatozoida kod pacova koji su tokom 20 dana dobijali veće količine luka u ishrani.
Mere opreznosti
Neke domaćice smatraju da luk može postati otrovan ako se rezan drži u frižideru, pošto „ima osobinu da upija bakterije”.
Međutim, studije pokazuju da to nije tačno. Zapravo, luk ima antibakterijska svojstva.
Ipak, luk ima tendenciju da izaziva reakcije kod ljudi koji pate od loše probave, gorušice ili refluksa kiseline.
U slučaju da vam smeta sirovi luk, dobar je i kada se konzumira kuvan. Osim uobičajenog cnog luka koji se kod nas može naći i kao ljubičasti, za zdravlje su dobri i praziluk i mladi crni luk, tako da možete izabarti ono što vašem organizmu najviše prija, savetuje dr Eks.
