Potrebno: Kilogram špargli, četiri kašike pavlake, 60 g putera, 60 g brašna, rendani muskatni orah, so, peršun.
Priprema: Špargle očistiti, odseći vrhove i iseći na komade. Isečene špargle bariti u slanoj vodi nekoliko minuta. Dva minuta pred kraj kuvanja dodati vrhove. Procediti, ali sačuvati vodu u kojoj su se kuvale. Odvojiti vrhove na stranu. U posebnoj posudi zagrejati puter i propržiti brašno. U tankom mlazu ulivati vodu u kojoj su se kuvale špargle. Dodati isečene špargle i kuvati još pet minuta. Posoliti po ukusu, dodati malo rendanog muskatnog oraha i umešati umućenu pavlaku. Na kraju dodati sačuvane vrhove špargli. Posuti iseckanim peršunom.
