Ribu ćete lakše očistiti ako je namažete solju ili ako je prethodno spustite pola minuta u kipuću vodu. Krljušt će se posle toga skidati bez problema. Sveža riba tone u vodu, a pokvarena pliva zbog gasova nastalih delovanjem mikroorganizama. Riba može da ostane sveža dan-dva ako je uvaljate u krupnu so i uvijete u suvu krpu, pa stavite u frižider.
