Drvene daske za sečenje su idealna podloga za bakterije, zato je treba temeljno prati. Umočite čistu krpu u mešavinu sirćeta i vode, pa dobro istrljajte 
i prebrišite dasku. Polovinu limuna umočite u so i iz sve snage istrljajte površinu daske. Ovaj postupak ponovite nekoliko puta.
