Čak i ako kupite neki tvrdi komad mesa, ne znači da ga ne možete spasiti.
Pripremanje mesa može biti problematično, možete ga prekuvati ili ga ne obraditi dovoljno. Posledica može biti žilavo i nimalo ukusno meso. Srećom, postoje trikovi uz koje to možete da izbegnete.
Marinirajte meso
Skoro sve vrste mesa moraju se marinirati kako bi upile sve ukuse i postale mekane. U marinadu stavite kisele sastojke poput limunovog soka ili sirćeta kako biste omekšali meso.
Posolite
Čak i ako preskočite mariniranje, meso možete omekšati tako što ćete ga posoliti pre kuvanja ili pečenja. So izvlači vlagu iz mesa i time meso postaje mekše i manje žilavo.
Pogodite temperaturu
Svaka vrsta mesa mora se kuvati na tačno određenoj temperaturi kako bi bilo savršeno pripremljeno. Nedovoljno kuvano meso mora se žvakati jako dugo, a ono prekuvano je žilavo i suvo. Zato, pre kuvanja ili pečenja nekog komada mesa, proverite koja je prava temperatura za to.
Pustite da odstoji
Nemojte meso poslužiti čim je gotovo, pustite da malo odstoji kako bi se svi sokovi i ukusi jednako rasporedili po mesu.
