Sastojci:
800 g junećeg bifteka
1 kašika suvog zelenog bibera u zrnu
2 kašike mlevenog zelenog bibera
50 ml konjaka
200 ml goveđe supe
150 g milerama
ulje, so.
Priprema:
Zeleni biber u zrnu izmrvimo u avanu i ravnomerno rasporedimo po plitkom tanjiru.
Od srednjeg dela bifteka odsečemo odreske debljine 4 cm i posolimo. Zatim svaki odrezak sa obe strane uvaljamo u izmrvljeni zeleni biber, premažemo uljem i stavimo da se peče u zagrejanom tiganju bez ulja, sa svake strane četiri minute.
Potom odreske premestimo u posudu, pokrijemo i stavimo na toplo mesto.
U ulje od prženja dodamo mleveni zeleni biber, kratko ga pržimo, prelijemo konjakom i flambiramo.
Kada se vatra ugasi, dodamo mesni temeljac i mešajući po dnu posude pričekamo da zavre. Zatim smanjimo vatru i umešamo mileram. Odreske složimo na tanjire i prelijemo umakom od zelenog bibera.
