Sarma je neizostavni deo praznične trpeze.
Potrebno je:
Listovi kiselog kupusa
600-700 gr mešanog mlevenog mesa
100 gr pirinča
200 gr suve slanine
300 gr suvih rebara
2 glavice crnog luka
1 manja glavica belog luka
aleva slatka i tucana paprika
mleveni biber
ulje, so
Priprema:
Na suvoj šerpi propržiti 100 gr suve slanine sečene na kockice. Kad se slanina istopi dodati sitno seckan crni luk pa ga ispržiti. Skinuti sa šporeta pa dodati alevu slatku može i tucanu papriku, biber, so, beli luk i opran pirinač. To ubaciti u mleveno meso (ne pržiti meso) i dobro rukama izjednačiti. Odvojiti listove ako je jako kiseo i slan i oprati u 2 vode. Velike listove preseći na pola i skloniti zadebljali deo.
List staviti na dasku, staviti kašiku fila pa malo istanjiti na dužinu. Saviti list sa strane i uviti u sarmu uzanu i duguljastu kao kad pravite baklave rolnice.
Ređati uspravno u šerpu u sredinu suvo meso, rebra, suvu slaninu, šta već imate, malo nasečenog kupusa.
Pokriti listovima kupusa i još dodati aleve paprike i tucane, mast i naliti vodom.
