Sastojci:
– jagnjeći but od 2 kg
Za marinadu:
– 50 ml maslinovog ulja
– kašika koncentrovanog paradajza
– kašičica senfa
– grančica do dve svežeg ruzmarina
– sveže timijan ili majčina dušica
– kašika seckanog vlašca
– kora jednog limuna
– 3 čena belog luka
– morska so
Za dodatak:
– 1,5 do 2 kg mladog krompira
– glavica belog luka
– 1-2 limuna
Priprema:
Jagnjeći but dobro operite, očistite ga od žila i sala pa prosušite. Za marinadu pomešajte maslinovo ulje, paradajz pelat i senf sa sitno seckanim aromatičnim biljčicama i korom limuna. Špikujte jagnjetinu sa belim lukom, pa premažite pripremljenom marinadom. Ostavite da prenoći u frižideru, a pred pečenje dobro je nasolite. Stavite jagnjetinu u pleh i pecite 30 minuta na 200 stepeni. Za to vreme oljuštite i kratko obarite krompir, pa ga dodajte u pleh sa jagnjetinom i nastavite sa pečenjem još oko sat vremena. Na polovini pečenja meso okrenite, stavite u pleh glavicu luka i limun, pa pecite još pola sata. Potom jagnjetinu izvadite i prekrijte folijom, a krompir zapecite poput pekarskog. Ako volite, možete da zapečete i glavicu crnog luka. Pre serviranja meso pospite sa malo majčine dušice ili timijana.
