Utorak 14. 8. 2018.
Washington
150
  • Chicago
    270
  • New York
    220
  • Belmont
    230
  • Atlanta
    270
  • Boston
    290
  • Firt
    260
  • Denver
    270
  • Detroit
    270
  • Dover
    250
  • Hartford
    250
  • Orlean
    220
  • Helena
    300
  • Ren
    220
  • Honolulu
    230
  • Las Vegas
    320
  • Portland
    310
  • Salem
    280
  • Santa Fe
    210
  • Tampa
    280
  • Topeka
    230
0
Petak 20.07.2018.
03:30
mondo.rs, Vestionline A

Koliko glutena stvarno ima u hrani "bez glutena"

U najvećem delu sveta, da bi određeni proizvod mogao da bude deklarisan kao "gluten-free", mora da sadrži manje od dvadeset milionitih delova glutena.

pixabay.com
Foto: Ilustracija

Što znači da ni hrana koja je "bez glutena" to zapravo nije. Ali, ovakvi proizvodi sadrže glutenu toliko malim količinama, da se smatraju bezbednim i za osobe koje pate od celijakije.

Celijačna bolest je prisutna u celom svetu, u svim populacionim grupacijama, ali prvenstveno kod belaca. Klinički prepoznatljiv oblik se najčešće sreće kod dece, u uzrastu od prve do treće godine.

Svetske epidemiološke studije su pokazale da na jednog obolelog kod koga je konstatovana netoleracija na gluten dolazi najmanje sedam osoba kod kojih bolest nije prepoznata.

Celijakija je hronično zapaljensko oboljenje tankog creva koje karakteriše malapsorpcija nakon ingestije glutena, kod genetski predodređenih osoba. Posmatrano sa patogenetskog aspekta, ona je u svojoj suštini autoimuno oboljenje u kojem je gluten pokretač autoimunog procesa.

To je autoimuni poremećaj, kod kojeg nakon konzumiranja glutena imuni sistem uništava zidove tankog creva, onemogućavajući apsorpciju nutrijenata iz hrane.

Javlja se kod oko jedan odsto ukupne populacije, ali je u zemljama Zapadne Evrope i u Sjedinjenim Američkim Državama učestalost nešto manja, pa se celijakija javlja kod jedne od 100 do 300 osoba.

Koliko glutena je "bezbedna" količina za osobu koja pati od celijakije?

Ne postoji neka određena količina glutena koju osobe sa celijakijom mogu da pojedu, pre nego što im ošteti tanko crevo. Ima studija koje sugerišu da i manje od 10 miligrama glutena u toku dana može da izazove simptome, dok neka istraživanja kažu da ni 80 miligrama u toku dana ne može da nanese štetu.

Jedino oko čega se naučnici slažu je da svaka osoba obolela od celijakije mora da zna šta je u njenom slučaju limit.

Ovo sa glutenom je pomalo nalik na alkohol… Ljudi (težim putem, najčešće) utvrde koliko mogu da popiju, a da ne osete posledice, ali većina nas na kraju zna kad treba da prestane da pije.

Ako hrana ima 0,002% glutena, to je 20 miligrama po kilogramu određene namirnice, ili oko 10 miligrama u veknici hleba od 500 grama, na primer. U skladu sa tim, što više hrane koja sadrži čak i ovaj minimalni procenat glutena konzumirate, više glutena unosite u organizam.

Osobe koje pate od celijakije najčešće utvrde koliko recimo kriški tog bezglutenskog hleba, koji ipak kao što smo videli može da sadrži i gluten, mogu da pojedu a da ne osete simptome.

Ali, u najvećem broju slučajeva, osobe koje žive sa celijakijom mogu da jedu proizvode koji su deklarisani kao da ne sadrže gluten, iako ga zapravo sadrže u tragovima

TRENUTNO NAJČITANIJE

POVEZANE VESTI

VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
dr Ivan Bauer (50)
GUBITNIK
Ramiz Salkić (45)
DNEVNI HOROSKOP
jarac21. 12. - 21. 1.
Najbolje bi bilo da depresiju zamenite konstruktivnim delovanjem. Napravite dugoročni plan koji rešava vašu egzistenciju. Imate podršku partnera.
SAVET: ne kolebajte se.
DNEVNI HOROSKOP
strelac23. 11. - 21. 12.
Nestrpljivi ste i ljuti što može uzrokovati probleme. Ceo dan se vrtite u krug, pa trenutno neraspoloženje može prouzrokovati još veće komplikacije.
SAVET: pripazite na pluća.
DNEVNI HOROSKOP
vodolija21. 1. - 19. 2.
Pokušajte sve obaveze da završite u prvoj polovini dana. Drugu polovinu provedite u krugu porodice i bez kontakta sa poslovnim saradnicima.
SAVET: izbegavajte svađu.
KURSNA LISTA
  • EUR =
    119.14 din.
  • AUD =
    78.92 din.
  • CAD =
    80.89 din.
  • SEK =
    12.5 din.
  • CHF =
    102.92 din.
  • GBP =
    135.26 din.
  • USD =
    99.6 din.
  • HRK =
    15.91 din.
  • BAM =
    60.91 din.
  • 2018 © - vesti online