Četvrtak 28. 3. 2024.
Beograd
160
  • Novi Sad
    170
  • Niš
    140
  • Kikinda
    160
  • Kraljevo
    150
  • Kruševac
    150
  • Leskovac
    150
  • Loznica
    140
  • Negotin
    190
  • Ruma
    170
  • Sjenica
    120
  • Vranje
    130
  • Vršac
    140
  • Zlatibor
    140
  • Zrenjanin
    170
0
Petak 16.01.2015.
06:30
Men's health A

Kako da uparite vino s hranom?

Koje vino najbolje ide kao aperitiv, a koje se služi uz dezert? Koje vino ide uz crveno meso, a koje uz ribu?

AP
Uz pravu kombinaciju do potpunog užitka
 

Osnovna pravila prilikom kombinacije hrane i vina uglavnom datiraju iz 19. veka, za šta su zaslužni francuski kuvari koji su putovali širom Evrope, predstavljajući drugim nacijama francuski stil življenja. Od tog doba se zna da šampanjac ide dobro uz ostrige, belo vino sa plodovima mora, a crno sa crvenim i mesom divljači.

Ta pravila su, međutim, mnogo puta tokom dugog niza godina kršena - zbog prirode određenih jela, kao i veće dostupnosti raznovrsnih vina, što dozvoljava mnogo slobodnije interpretacije. Na primer, belo vino ide uz ribu, piletinu, salate, testeninu… Ali, uz testeninu sa mesom i jakim začinima, bolje će ići crno.

Uskladite jačinu vina i hrane

Osnovna stvar o kojoj treba voditi računa jeste da jačina vina treba da odgovara jačini hrane. Za jače meso se preporučuje crno vino, kao i uz jače sireve. Mnogi praktični pristupi kombinovanja hrane i vina postoje da bi se izbegao moguć nesklad između njih. Oni treba da se međusobno dopunjuju, da podstiču ukus jedno drugom. Tako se ukus izuzetnog vina mnogo bolje izdvaja kada nije u "pratnji" sofisticiranog jela.

Jednostavnije jelo će bolje istaći superioran kvalitet vina, umesto da se bori sa njim. U nekim slučajevima, zvezda večeri je baš vino. Tada uz njega treba služiti laku, ne previše začinjenu hranu, koja neće ometati oslobađanje svih ukusa i pune arome. Određena vina i jela su se našla tokom godina i predstavljaju posebno dobru kombinaciju. Uglavnom su to hrana i vino iz iste regije. Crno vino se pije uz hranu kao što je meksička ili indijska, a belo uz grčku ili kinesku kuhinju. Skoro sva lokalna jela idu najbolje uz vina iz istog regiona.

Koje vino ide uz koje jelo

APERITIV: kao aperitiv, uobičajeno je poslužiti: suvo penušavo vino, šampanjac, poluslatko penušavo vino, belo suvo i/ili slatko vino - šeri, porto, bermet ili prošek.

PREDJELO: nećete pogrešiti ako poslužite belo vino: suvo, polusuvo,lagano slatko. Jela od ribe takođe idu uz bela vina - suva,kao i suva penušava vina.

PRŠUTA I SUHOMESNATI PROIZVODI: ova hrana se poslužuju roze svetlim i suvim vinima, ali ni belo suvo vino nije loš izbor.

JAJA: pripremljena na različite načine ili poslužena sa pršutom i sirom, obavezno se poslužuje belo suvo ili ružičasto vino, a kao mogućnost - tu je i lagano crno vino.

MESO: belo meso i ono lagano ispečeno na roštilju upotpunjuje se sa crnim suvim i mladim vinom. Ukoliko se radi o tamnom mesu, domaćoj i lovnoj divljači, ne izbežna su izrazito puna i jaka, stara vina.

SIR SA TESTENINOM: Sirevi sa mekanom testeninom zahtevaju roze i crno mlado vino, dok se sirevi sa tvrdom testeninom, ribani ili prevreli, poslužuju u kombinaciji sa starim crnim vinom.

DEZERTI: uglavnom idu prema izboru slatkih, likerskih i penušavih vina.

VOĆE: uz voće, neizbežan izbor su belo slatko, penušavo i likersko roze vino. Uz voće se poslužuju i slatki bermet, kao i likersko crno staro slatko vino.

POVEZANE VESTI

VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Sigma Pešić (59)
GUBITNIK
Sonja Biserko (71)
DNEVNI HOROSKOP
jarac21. 12. - 21. 1.
Od vas se očekuje da ostvarite neku zapaženu ulogu u poslovnim susretima. To što okolina veruje u vaše sposobnosti predstavlja dovoljan povod, da pružite svoj maksimum u onoj oblasti za koju imate najviše interesovanja ili afiniteta. Važno je da vas neko posmatra toplim pogledom i danas ćete biti zadovoljni.
DNEVNI HOROSKOP
vaga24. 9. - 23. 10.
Imate dobro idejno rešenje, ali neko pokušava da ogranici vasu ulogu i uticaj na dalji tok poslovnog dogovora. Nemojte dozvoliti, da se nesporazum negativno odražava na vasu koncentraciju ili da vas neko "ulovi" u svoju zamku. Važno je da se nalazite u pozitivnom okruženju. Pažljivije birajte društvo za grad.
DNEVNI HOROSKOP
rak22. 6. - 22. 7.
Ukoliko želite dobro da razrešite poslovni nesporazum sa jednom osobom, budite dovoljno efikasni i odlučni. Preduhitrite saradnike koji računaju na vašu neinformisanost o poslovnim prilikama. Važno je da jasno definisete svoje ciljeve. Imate utisak da vaš ljubavni život lagano stagnira i da nije interesantan.
  • 2024 © - vesti online