Patlidžan je povrće koje je uzgajalo još u petom veku u Indiji i Kini. Bogat je kalijumom koji s natrijumom reguliše nivo vode u telu i normalizuje rad srca. Bogat je vitaminima B grupe, kao i sastojcima koji poseduju antioksidativna, antikancerogena i protivzapaljenjska svojstva.
Sadrži bioflavonoide koji osim što poboljšavaju delovanje vitamina C, deluju kao snažni antioksidansi i štite ćelije. Istraživanja su pokazala da antocijan, koga ima najviše u kori ploda patlidžana, sprečava nastanak raka želuca. U kori se nalazi i nasunin koji reguliše nivo holesterola. U 100 grama sirovog patlidžana ima ima samo 24 kalorije, a sadrži 92 odsto vode.
