Oktobar je mesec za pripremu zimnice, a moglo bi se reći da je ajvar simbol zimnice. Iako je naravno mnogo lakše kupiti u samoposluzi teglu kad god vam se prijede, taj ajvar nikako ne može da parira domaćem.
Ipak, ukoliko pratite tradicionalni recept koji ste nasledili od svojih baka, a priprema ovog namaza vam ipak ne uspeva u potpunosti, proverite da li pravite neku od sledećih grešaka.
Poštujte ovih šest saveta, i dobićete idealan rezultat!
Nikako nemojte da preskočite ljušćenje
Obavezno morate da oljuštite sve paprike i patlidžane. Ukoliko to obavite aljkavo, videće se na konačnom rezultatu.
Odstranite i semenke
Sve u svemu, glavni sastojak za spremanje ajvara jeste strpljenje. Odstranite većinu semenki iz paprike kašikom.
Ako to budete radili tako što ispirate papriku, ceđenje istih će vam oduzeti previše vremena.
Odabir patlidžana
Oni koji stavljaju patlidžan u ajvar, bolje bi bilo da biraju zrele i tvdre primerke, jer su oni manje gorki.
Ne možete da skratite proces mešanja
Najteži deo spremanja ajvara jeste dugotrajno i naporno mešanje. Koliko god da vas zamara nikako nemojte da skratite taj proces. Ravnomerno mešanje je osnovna tajna dobrog ajvara koji nikako ne prašta površnost.
Umesto dinstanja, ispecite paprike
Pečenje paprika je bolje iz razloga što im daje poseban ukus, koji ne možete da postignete ukoliko se odlučite za dinstanje istih.
Pazite da vam paprike i patlidžani ne izgore
Normalno je da kora, odnosno “kožica” paprike pocrni, ali morate da vodite računa o tome da vam “meso” povrća ne izgori. Pažljivo pratite proces pečenja i skidajte povrće sa vatre na vreme.
