Nedelja 26. 3. 2017.
Washington
80
  • Chicago
    70
  • New York
    30
  • Belmont
    30
  • Atlanta
    230
  • Boston
    250
  • Firt
    50
  • Denver
    210
  • Detroit
    60
  • Dover
    190
  • Hartford
    40
  • Orlean
    30
  • Helena
    160
  • Ren
    20
  • Honolulu
    280
  • Las Vegas
    210
  • Portland
    270
  • Salem
    170
  • Santa Fe
    160
  • Tampa
    260
  • Topeka
    90
0
Utorak 07.03.2017.
18:01
D. N. Petrović - Vesti A

Albinove lepinje probala Evropa

Lepinje ili pitice, kako ih Novopazarci zovu, decenijama su, uz ovdašnje čuvene ćevape, jedan od zaštitnih znakova prošlog - orijentalnog, ali i sadašnjeg - modernog Novog Pazara.

D. N. Petrović
Stogodišnja tradicija: Čuvene novopazarske lepinje

Sa ćevapima obično idu u paru i kao specijalitet, vruće ili mlake, neizbežne su na trpezi svakog Novopazarca. Zbog pitica i ćevapa u grad na Raški i Jošanici dolaze i brojni turisti....

Grad miriše na peciva

- Miris lepinje oseća se svuda u ovom gradu, a najlepše u Staroj čaršiji gde, uprkos desetinama modernih pekara, još odoleva pet-šest malih i starih pekara na drva u kojima se, po vekovim recepturama, s generacije na generaciju, osim pitica prave još i originalni somuni, simiti, ćahije, ramazanke, specijalne kifle i po mnogima najbolji hleb na Balkanu...

- Starom novopazarskom čaršijom, pored moje pekare, nekada su jezdili karavani trgovaca na putu od Carigrada do Dubrovnika, a danas jezde gosti iz cele Srbije, Turske, Grčke, Nemačke, Italije i mnogih drugih zemalja. Svi oni probaju naše lepinje ili bar uživanju u njihovom prelepom mirisu koji ne bi smeo nikada da nestane iz naše čaršije - ističe Albin.

Najstarija i najpoznatija novopazarska pekara u vlasništvu je porodice Kolašinac koja duže od sedam decenija prvoklasnim hlebom hrani brojne Novopazarce...

D. N. Petrović
Miris se najviše oseća u Staroj čaršiji

- Sve je počelo odmah posle Drugog svetskog rata kada je moj deda Avdija otvorio pekaru u Staroj čaršiji, nastavio je moj otac Besim, a ja sam treća generacija...

Moj sin Kerim ima devet godina, često je u pekari, još je mali i ne znam da li će nastaviti porodičnu tradiciju.

Potrudiću se da nauči pekarski zanat, ali, iskreno, više bih voleo da ga jednoga dana, umesto u pekarskom, vidim i u belom lekarskom mantilu - priča Albin Kolašinac (37), najpoznatiji novopazarski pekar....

Još učim zanat

- U pekari sam od desete godine, najpre sam naučio da prodajem, pa tek potom da pravim hleb... Sa 17 godina postao sam majstor pekarskog zanata, mada su mi deda i otac ostavili sve tajne, još učim i još za sebe ne mogu reći da sam ih dostigao. 

D. N. Petrović
Albin Kolašinac

Sa svojih šest majstora trudim se, sa istim žarom kao moj deda i otac, da naš hleb, a posebno čuvene lepinje - pitice, sačuvaju kvalitet, ukus i miris po kojima smo prepoznatljivi i poznati sve od Novog Pazara do Beograda, Sarajeva i Skoplja... Težak je ovo posao, ustajem u tri sata ujutru i u pekari ostajem bar po 12 sati, popodne malo odremam, uveče rano moram u krevet. Radi se subotom i nedeljom, često i u vreme praznika... Narodu uvek treba hleba. Ne žalim se, ali nije lako - dodaje majstor Albin.

Dedin recept

- Nema u našem poslu mnogo tajni. U lepinju idu: brašno, voda, so i kvasac... Specifični izgled dobijaju jer ih pečemo u specijalnoj pekari u kojoj suvim drvima postižemo temperaturu od 300 do 350 stepeni. Dedi je bilo mnogo teže, u njegovo vreme nije bilo kvalitetnih kvasaca i začina, sam je morao da se snalazi. Kidao je plodove sa breza, kuvao ih i pravio specijalni kvasac, koristio je i nohut, jednu vrstu leblebije... Nije u to vreme bilo, ni električnih kotlova, pa je vodu, obično donetu sa Raške, koja je tada bila čista kao suza, grejao u primitivnom kazanu - dodaje Albin.
 

Paketi za Nemačku

U blizini Stare novopazarske čaršije je Gimnazija, nekada je tu bila i Učiteljska škola, danas tri srednje škole i Državni univerzitet... Nema đaka koji u pauzi između časova nije došao da kupi lepinju, kiflu. Mnogi su danas u godinama, rasuti po celom svetu... Kad dođu traže vruću lepinju da se podsete na đačke dane i mirise koje su zaboravili... Neki iz Nemačke zovu da im uputim makar se i u putu osušila, po koju "piticu".

TRENUTNO NAJČITANIJE

POVEZANE VESTI

VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Goran Paskaljević (69)
GUBITNIK
Vanja Udovičić (34)
DNEVNI HOROSKOP
strelac23. 11. - 21. 12.
Razmislite kome treba da se priklonite u poslovnoj saradnji, oni koji znaju da odaberu pravu temu automatski dobijaju i najbolje rezultate. Sve je povezano, potrebno je da napravite dobar izbor. Veći izliv nežnosti pred voljenom osobom deluje podsticajno na zajednički odnos. Moguća su neka nova saznanja.
DNEVNI HOROSKOP
jarac21. 12. - 21. 1.
Imate dovoljno energije da se oprobate u nekim novim ili neobi
nim situacijama. Tajnu vašeg uspeha, predstavlja dobro osmišljena kombinacija lepih i korisnih stvari u različitim pravcima. Slobodno izrazite svoju ljubavnu sreću, priuštite sebi neku "uzbudljivu zabavu" u dvoje. Moguća su prijatna iznenađenja.
DNEVNI HOROSKOP
bik21. 4. - 21. 5.
Ukoliko vam je stalo da ostvarite svoje poslovno-finansijske interese, upotrebite praktičnu pamet i lično iskustvo. Važno je da se pravilno distrancirate od osobe koja ima sumnjive namere ili negativan uticaj na vaše ponašanje. Nema potrebe da smišljate različite izgovore pred voljenom osobom. Moguće glavobolje.
KURSNA LISTA
  • EUR =
    123.95 din.
  • AUD =
    87.67 din.
  • CAD =
    86.07 din.
  • SEK =
    13.02 din.
  • CHF =
    115.6 din.
  • GBP =
    143.61 din.
  • USD =
    115.12 din.
  • HRK =
    16.7 din.
  • BAM =
    63.37 din.
  • 2017 © - vesti online