Utorak 22. 8. 2017.
Washington
180
  • Chicago
    230
  • New York
    190
  • Belmont
    160
  • Atlanta
    230
  • Boston
    240
  • Firt
    210
  • Denver
    220
  • Detroit
    240
  • Dover
    230
  • Hartford
    210
  • Orlean
    230
  • Helena
    250
  • Ren
    160
  • Honolulu
    250
  • Las Vegas
    250
  • Portland
    280
  • Salem
    240
  • Santa Fe
    160
  • Tampa
    260
  • Topeka
    190
0
Utorak 07.03.2017.
18:01
D. N. Petrović - Vesti A

Albinove lepinje probala Evropa

Lepinje ili pitice, kako ih Novopazarci zovu, decenijama su, uz ovdašnje čuvene ćevape, jedan od zaštitnih znakova prošlog - orijentalnog, ali i sadašnjeg - modernog Novog Pazara.

D. N. Petrović
Stogodišnja tradicija: Čuvene novopazarske lepinje

Sa ćevapima obično idu u paru i kao specijalitet, vruće ili mlake, neizbežne su na trpezi svakog Novopazarca. Zbog pitica i ćevapa u grad na Raški i Jošanici dolaze i brojni turisti....

Grad miriše na peciva

- Miris lepinje oseća se svuda u ovom gradu, a najlepše u Staroj čaršiji gde, uprkos desetinama modernih pekara, još odoleva pet-šest malih i starih pekara na drva u kojima se, po vekovim recepturama, s generacije na generaciju, osim pitica prave još i originalni somuni, simiti, ćahije, ramazanke, specijalne kifle i po mnogima najbolji hleb na Balkanu...

- Starom novopazarskom čaršijom, pored moje pekare, nekada su jezdili karavani trgovaca na putu od Carigrada do Dubrovnika, a danas jezde gosti iz cele Srbije, Turske, Grčke, Nemačke, Italije i mnogih drugih zemalja. Svi oni probaju naše lepinje ili bar uživanju u njihovom prelepom mirisu koji ne bi smeo nikada da nestane iz naše čaršije - ističe Albin.

Najstarija i najpoznatija novopazarska pekara u vlasništvu je porodice Kolašinac koja duže od sedam decenija prvoklasnim hlebom hrani brojne Novopazarce...

D. N. Petrović
Miris se najviše oseća u Staroj čaršiji

- Sve je počelo odmah posle Drugog svetskog rata kada je moj deda Avdija otvorio pekaru u Staroj čaršiji, nastavio je moj otac Besim, a ja sam treća generacija...

Moj sin Kerim ima devet godina, često je u pekari, još je mali i ne znam da li će nastaviti porodičnu tradiciju.

Potrudiću se da nauči pekarski zanat, ali, iskreno, više bih voleo da ga jednoga dana, umesto u pekarskom, vidim i u belom lekarskom mantilu - priča Albin Kolašinac (37), najpoznatiji novopazarski pekar....

Još učim zanat

- U pekari sam od desete godine, najpre sam naučio da prodajem, pa tek potom da pravim hleb... Sa 17 godina postao sam majstor pekarskog zanata, mada su mi deda i otac ostavili sve tajne, još učim i još za sebe ne mogu reći da sam ih dostigao. 

D. N. Petrović
Albin Kolašinac

Sa svojih šest majstora trudim se, sa istim žarom kao moj deda i otac, da naš hleb, a posebno čuvene lepinje - pitice, sačuvaju kvalitet, ukus i miris po kojima smo prepoznatljivi i poznati sve od Novog Pazara do Beograda, Sarajeva i Skoplja... Težak je ovo posao, ustajem u tri sata ujutru i u pekari ostajem bar po 12 sati, popodne malo odremam, uveče rano moram u krevet. Radi se subotom i nedeljom, često i u vreme praznika... Narodu uvek treba hleba. Ne žalim se, ali nije lako - dodaje majstor Albin.

Dedin recept

- Nema u našem poslu mnogo tajni. U lepinju idu: brašno, voda, so i kvasac... Specifični izgled dobijaju jer ih pečemo u specijalnoj pekari u kojoj suvim drvima postižemo temperaturu od 300 do 350 stepeni. Dedi je bilo mnogo teže, u njegovo vreme nije bilo kvalitetnih kvasaca i začina, sam je morao da se snalazi. Kidao je plodove sa breza, kuvao ih i pravio specijalni kvasac, koristio je i nohut, jednu vrstu leblebije... Nije u to vreme bilo, ni električnih kotlova, pa je vodu, obično donetu sa Raške, koja je tada bila čista kao suza, grejao u primitivnom kazanu - dodaje Albin.
 

Paketi za Nemačku

U blizini Stare novopazarske čaršije je Gimnazija, nekada je tu bila i Učiteljska škola, danas tri srednje škole i Državni univerzitet... Nema đaka koji u pauzi između časova nije došao da kupi lepinju, kiflu. Mnogi su danas u godinama, rasuti po celom svetu... Kad dođu traže vruću lepinju da se podsete na đačke dane i mirise koje su zaboravili... Neki iz Nemačke zovu da im uputim makar se i u putu osušila, po koju "piticu".

TRENUTNO NAJČITANIJE

POVEZANE VESTI

VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Miomir Pljakić (50)
GUBITNIK
Bojan Torbica (43)
DNEVNI HOROSKOP
ribe20. 2. - 20. 3.
Rasprava sa prijateljem će vas dovesti u situaciju da sve karte spustite na sto i napokon kažete kako se zaista osećate. To nije uvek lako, ali zvezde vam danas šalju posebnu snagu. Iskren stav će popraviti iskreno prijateljstvo. Ako ono nije iskreno, ni ne treba vam. Vreme je dragoceno da bi se trošilo olako.
DNEVNI HOROSKOP
devica24. 8. - 23. 9.
Danas ćete biti motivisani, fokusirani i jači nego što je to uobičajeno. Vaša sposobnost da se dobro snađete u svetu i među ljudima će vam dati posebno visoko samopouzdanje. Ciljevi koje imate biće vam na dohvat ruke. Bićete hrabri i spretni na svim životnim poljima. Iskoristite maksimalno ovaj dan.
DNEVNI HOROSKOP
rak22. 6. - 22. 7.
Danas ćete se usled bogatog društvenog života osećati kao u vrtlogu. Nova imena, pozivi, brojevi telefona, mejlovi napraviće vam čitavu zbrku u glavi. Pokušajte da sve stavite na papir i budete dobro skoncentrisani. U večernjim časovima se opustite uz neku aktivnost koja će opustiti vaš duh i telo.
KURSNA LISTA
  • EUR =
    119.49 din.
  • AUD =
    79.7 din.
  • CAD =
    79.67 din.
  • SEK =
    12.5 din.
  • CHF =
    104.18 din.
  • GBP =
    131.57 din.
  • USD =
    101.47 din.
  • HRK =
    16.15 din.
  • BAM =
    61.09 din.
  • 2017 © - vesti online