Letnje "gadosti": Šta mislite koliko miliona bakterija ima u ovom kolaču?
Sa toplijim vremenom bakterije lakše nabujaju do koncentracija u kojima mogu da nam naškode.
Salmonela obožava mleveno meso, puter od kikirikija, krompir salatu, tiramisu...
I dok je norovirusima ili kampilobakterijama dovoljno da njih samo nekoliko stotina dospe u zdrav, snažan, odrastao ljudski organizam da ga sruši s glavoboljom, povraćanjem i dijarejom, salmoneli je potrebno nekoliko miliona.
Zato se i pojavljuje najviše u letnjim mesecima, kad je toplo, kad bakterije bujaju. U letnim mesecima posebno su rizične namirnice, ako se s njima ne postupa kako treba posebno jaja i nedovoljno obrađeno svinjsko meso i svi proizvodi od takvih namirnica. Jedan dan izvan frižidera je sasvim dovoljan da takvu namirnicu pošaljete u smeće.
I dok se najveći deo problema rešava temeljnim kuvanjem, neke stvari nisu predviđene za kuvanje. Danas su u razvijenim zemljama epidemije salmonele proređene razumevanjem biologije bakterija poslednjih godina.
