Utorak 25. 7. 2017.
Washington
270
  • Chicago
    190
  • New York
    160
  • Belmont
    130
  • Atlanta
    250
  • Boston
    280
  • Firt
    170
  • Denver
    250
  • Detroit
    180
  • Dover
    240
  • Hartford
    150
  • Orlean
    180
  • Helena
    250
  • Ren
    130
  • Honolulu
    290
  • Las Vegas
    330
  • Portland
    290
  • Salem
    240
  • Santa Fe
    240
  • Tampa
    280
  • Topeka
    280
1
Utorak 10.03.2015.
06:30
magazin.hr A

Napravite razliku između integralnog i obojenog hleba

Crni ili raženi hleb izrazito je popularan među populacijom koja brine o svom zdravlju i vodi računa o pravilnoj ishrani. Takav hleb trebalo bi da se proizvodi većim delom od celog pšeničnog ili raženog zrna, tako da zadržava sve važne hranljive materije.

foodswallpaper.com
Naučite da prepoznate da li je hleb zaista od celog zrna, ili je pun nezdravih dodataka koji mu daju boju

Tajna crnog hleba je njegovo bogatstvo vlaknima, vitaminima B i E, selenom, gvožđem, magnezijumom, cinkom i ostalim vrednim jedinjenjima. I u malim količinama ona daje osećaj sitosti, pa ga zato stručnjaci preporučuju kao predjelo za otklanjanje nervoze zbog gladi.

Takođe, crni hleb mnogo bolje zadržava ukus, miris i može duže da stoji, a da se ne stvrdne. Korisno je znati da i crni hleb ima mnogo manje ”lošeg” holesterola u odnosu na beli, pa se preporučuje srčanim bolesnicima. Osim toga, vlakna doprinose niskom nivou šećera u krvi, tako da dijabetičari takođe cene ovaj proizvod.

Pri kupovini je zato veoma važno da li je crni ili integralni hleb zaista ”crni”, odnosno da li je proizveden od celog zrna ili je samo dodata karamela za boju ili čak nešto podmuklije, što uopšte ne bi trebalo da se nalazi u hlebu.

Anonimni pekar koji je dobro upoznat sa metodama bojenja hleba, opisao je da se u takozvani crni hleb za boju dodaje - baš svašta. Od kafe, kakaa, veštačkih boja do crvenog vina… Metode kojima se služe proizvođači su različite, sve samo da bi uštedeli i na vama zaradili.

Raženim hlebom se zapravo može nazvati samo onaj koji sadrži najmanje 30 odsto raženog brašna.

Kod raženog testa, kvalitet glutena je loš (što je zdravo), pa dolazi do pucanja “rešetke” od glutena, što prilikom pečenja onemogućuje da voda ispari iz testa. Rezultat toga je zbijena struktura pravog raženog hleba. Kod pšeničnog testa kvaliteta glutena je značajno bolji.

Rezultat je rastresita i prozračna struktura hleba. Kao zaključak gore navedenog - nije moguće da hleb sa većinskim procentom raženog brašna bude mek kao pšenični hleb!

Kako prepoznati pravi crni hleb?

- Stavite u vodu komad sredine crnog hleba. Ako hleb pobeli, a voda potamni, znači da je obojen.

- Crni hleb je tvrd, zbijen i ima veću vlažnost nego beli.

- Crni hleb ne može biti prozračan i elastičan

- Sredina crnog hleba ima dublje pore i manja mu je zapremina

- Crni hleb drugačije miriše od belog.

TRENUTNO NAJČITANIJE

POVEZANE VESTI

VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Milorad Jurković (47)
GUBITNIK
Milorad Grčić (47)
DNEVNI HOROSKOP
škorpija24. 10. - 22. 11.
Predstoje vam iznenadni problemi u susretu sa saradnicima, stoga nemojte očekivati previše razumevanja. Potrebno je da odredite jasnu granicu, između pristojnog ponašanja i poslovnog poverenja u susretu sa saradnicima. Budite iskreni u izražavanju svojih emotivnih namera pred bliskom osobom. Moguć je stres.
DNEVNI HOROSKOP
blizanci22. 5. - 21. 6.
Ozbiljno predstavljate svoje poslovne planove i sa pravom očekujete uvažavanje u krugu saradnika. Ipak, postoje različite reakcije i svako od saradnika se ophodi na sebi svojstven način i prema ličnim interesima. Pokušavate da zaobiđete neke ljubavne dileme ili osobu koja unosi dodatnu nervozu.
DNEVNI HOROSKOP
lav22. 6. - 23. 8.
Ne verujete u nečiju priču, stoga proveravate svaku informaciju koja dolazi iz neobičnih izvora ili ukazuje na eventualne promene u poslovnoj saradnji. Ipak, preterana radoznalost u nečijim očima izgleda kao negativna osobina. Ne uspevate da udovoljite voljenoj osobi, suviše ste ponosni da priznate "slabosti".
KURSNA LISTA
  • EUR =
    122.44 din.
  • AUD =
    80.64 din.
  • CAD =
    80.78 din.
  • SEK =
    12.57 din.
  • CHF =
    112.4 din.
  • GBP =
    140.48 din.
  • USD =
    109.13 din.
  • HRK =
    16.51 din.
  • BAM =
    62.6 din.
  • 2017 © - vesti online