Utorak 21. 11. 2017.
Washington
10
  • Chicago
    70
  • New York
    -10
  • Belmont
    10
  • Atlanta
    60
  • Boston
    10
  • Firt
    10
  • Denver
    10
  • Detroit
    40
  • Dover
    50
  • Hartford
    20
  • Orlean
    50
  • Helena
    40
  • Ren
    -30
  • Honolulu
    220
  • Las Vegas
    100
  • Portland
    170
  • Salem
    50
  • Santa Fe
    50
  • Tampa
    170
  • Topeka
    110
1
Utorak 10.03.2015.
06:30
magazin.hr A

Napravite razliku između integralnog i obojenog hleba

Crni ili raženi hleb izrazito je popularan među populacijom koja brine o svom zdravlju i vodi računa o pravilnoj ishrani. Takav hleb trebalo bi da se proizvodi većim delom od celog pšeničnog ili raženog zrna, tako da zadržava sve važne hranljive materije.

foodswallpaper.com
Naučite da prepoznate da li je hleb zaista od celog zrna, ili je pun nezdravih dodataka koji mu daju boju

Tajna crnog hleba je njegovo bogatstvo vlaknima, vitaminima B i E, selenom, gvožđem, magnezijumom, cinkom i ostalim vrednim jedinjenjima. I u malim količinama ona daje osećaj sitosti, pa ga zato stručnjaci preporučuju kao predjelo za otklanjanje nervoze zbog gladi.

Takođe, crni hleb mnogo bolje zadržava ukus, miris i može duže da stoji, a da se ne stvrdne. Korisno je znati da i crni hleb ima mnogo manje ”lošeg” holesterola u odnosu na beli, pa se preporučuje srčanim bolesnicima. Osim toga, vlakna doprinose niskom nivou šećera u krvi, tako da dijabetičari takođe cene ovaj proizvod.

Pri kupovini je zato veoma važno da li je crni ili integralni hleb zaista ”crni”, odnosno da li je proizveden od celog zrna ili je samo dodata karamela za boju ili čak nešto podmuklije, što uopšte ne bi trebalo da se nalazi u hlebu.

Anonimni pekar koji je dobro upoznat sa metodama bojenja hleba, opisao je da se u takozvani crni hleb za boju dodaje - baš svašta. Od kafe, kakaa, veštačkih boja do crvenog vina… Metode kojima se služe proizvođači su različite, sve samo da bi uštedeli i na vama zaradili.

Raženim hlebom se zapravo može nazvati samo onaj koji sadrži najmanje 30 odsto raženog brašna.

Kod raženog testa, kvalitet glutena je loš (što je zdravo), pa dolazi do pucanja “rešetke” od glutena, što prilikom pečenja onemogućuje da voda ispari iz testa. Rezultat toga je zbijena struktura pravog raženog hleba. Kod pšeničnog testa kvaliteta glutena je značajno bolji.

Rezultat je rastresita i prozračna struktura hleba. Kao zaključak gore navedenog - nije moguće da hleb sa većinskim procentom raženog brašna bude mek kao pšenični hleb!

Kako prepoznati pravi crni hleb?

- Stavite u vodu komad sredine crnog hleba. Ako hleb pobeli, a voda potamni, znači da je obojen.

- Crni hleb je tvrd, zbijen i ima veću vlažnost nego beli.

- Crni hleb ne može biti prozračan i elastičan

- Sredina crnog hleba ima dublje pore i manja mu je zapremina

- Crni hleb drugačije miriše od belog.

TRENUTNO NAJČITANIJE

POVEZANE VESTI

VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Arno Gujon (32)
GUBITNIK
Bred Silberling (54)
DNEVNI HOROSKOP
vaga24. 9. - 23. 10.
Pokušavate da ostvarite brzu korist, međutim, previše ulažete, a ulog je ogroman. Nije vam svojstveno da rizikujete na taj način pa zbog toga odustanite.
SAVET: budite skromni.
DNEVNI HOROSKOP
vaga24. 9. - 23. 10.
Pokušavate da ostvarite brzu korist, međutim, previše ulažete, a ulog je ogroman. Nije vam svojstveno da rizikujete na taj način pa zbog toga odustanite.
SAVET: budite skromni.
DNEVNI HOROSKOP
rak22. 6. - 22. 7.
Demorališe vas kriza u radnoj sredini. Osmislite rešenje i odmah počnite da delujete, jer će vam trebati dosta vremena da stvari postavite na poželjan nivo.
SAVET: izbegavajte zagušljiva mesta.
KURSNA LISTA
  • EUR =
    119.14 din.
  • AUD =
    78.92 din.
  • CAD =
    80.89 din.
  • SEK =
    12.5 din.
  • CHF =
    102.92 din.
  • GBP =
    135.26 din.
  • USD =
    99.6 din.
  • HRK =
    15.91 din.
  • BAM =
    60.91 din.
  • 2017 © - vesti online