Utorak 19. 6. 2018.
Washington
150
  • Chicago
    240
  • New York
    210
  • Belmont
    210
  • Atlanta
    250
  • Boston
    280
  • Firt
    230
  • Denver
    250
  • Detroit
    250
  • Dover
    250
  • Hartford
    210
  • Orlean
    230
  • Helena
    270
  • Ren
    210
  • Honolulu
    290
  • Las Vegas
    410
  • Portland
    300
  • Salem
    280
  • Santa Fe
    280
  • Tampa
    280
  • Topeka
    270
1
Utorak 10.03.2015.
06:30
magazin.hr A

Napravite razliku između integralnog i obojenog hleba

Crni ili raženi hleb izrazito je popularan među populacijom koja brine o svom zdravlju i vodi računa o pravilnoj ishrani. Takav hleb trebalo bi da se proizvodi većim delom od celog pšeničnog ili raženog zrna, tako da zadržava sve važne hranljive materije.

foodswallpaper.com
Naučite da prepoznate da li je hleb zaista od celog zrna, ili je pun nezdravih dodataka koji mu daju boju

Tajna crnog hleba je njegovo bogatstvo vlaknima, vitaminima B i E, selenom, gvožđem, magnezijumom, cinkom i ostalim vrednim jedinjenjima. I u malim količinama ona daje osećaj sitosti, pa ga zato stručnjaci preporučuju kao predjelo za otklanjanje nervoze zbog gladi.

Takođe, crni hleb mnogo bolje zadržava ukus, miris i može duže da stoji, a da se ne stvrdne. Korisno je znati da i crni hleb ima mnogo manje ”lošeg” holesterola u odnosu na beli, pa se preporučuje srčanim bolesnicima. Osim toga, vlakna doprinose niskom nivou šećera u krvi, tako da dijabetičari takođe cene ovaj proizvod.

Pri kupovini je zato veoma važno da li je crni ili integralni hleb zaista ”crni”, odnosno da li je proizveden od celog zrna ili je samo dodata karamela za boju ili čak nešto podmuklije, što uopšte ne bi trebalo da se nalazi u hlebu.

Anonimni pekar koji je dobro upoznat sa metodama bojenja hleba, opisao je da se u takozvani crni hleb za boju dodaje - baš svašta. Od kafe, kakaa, veštačkih boja do crvenog vina… Metode kojima se služe proizvođači su različite, sve samo da bi uštedeli i na vama zaradili.

Raženim hlebom se zapravo može nazvati samo onaj koji sadrži najmanje 30 odsto raženog brašna.

Kod raženog testa, kvalitet glutena je loš (što je zdravo), pa dolazi do pucanja “rešetke” od glutena, što prilikom pečenja onemogućuje da voda ispari iz testa. Rezultat toga je zbijena struktura pravog raženog hleba. Kod pšeničnog testa kvaliteta glutena je značajno bolji.

Rezultat je rastresita i prozračna struktura hleba. Kao zaključak gore navedenog - nije moguće da hleb sa većinskim procentom raženog brašna bude mek kao pšenični hleb!

Kako prepoznati pravi crni hleb?

- Stavite u vodu komad sredine crnog hleba. Ako hleb pobeli, a voda potamni, znači da je obojen.

- Crni hleb je tvrd, zbijen i ima veću vlažnost nego beli.

- Crni hleb ne može biti prozračan i elastičan

- Sredina crnog hleba ima dublje pore i manja mu je zapremina

- Crni hleb drugačije miriše od belog.

TRENUTNO NAJČITANIJE

POVEZANE VESTI

VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Milomir Savčić (59)
GUBITNIK
Zlatko Dalić (52)
DNEVNI HOROSKOP
lav22. 6. - 23. 8.
Komplikuju se situacije za koje ste mislili da su izvesne. Ne razmišljajte o putovanju kao izlazu iz trenutne kolotečine. Nije povoljan trenutak za takav plan.
SAVET: usporite tempo.
DNEVNI HOROSKOP
ribe20. 2. - 20. 3.
Imate podršku, čak i od onih ljudi od kojih to niste očekivali. Previše ste ozbiljni, pravo je vreme da se opustite i priuštite sebi malo zabave i neobaveznog druženja.
SAVET: izbegavajte teške teme.
DNEVNI HOROSKOP
škorpija24. 10. - 22. 11.
Smeta vam to što stvari ne idu u smeru u kome ste želeli. Ne žurite sa brzim rešenjima, nekad je bolje odložiti nešto i kad dođe pravo vreme završiti.
SAVET: budite strpljiviji.
KURSNA LISTA
  • EUR =
    119.14 din.
  • AUD =
    78.92 din.
  • CAD =
    80.89 din.
  • SEK =
    12.5 din.
  • CHF =
    102.92 din.
  • GBP =
    135.26 din.
  • USD =
    99.6 din.
  • HRK =
    15.91 din.
  • BAM =
    60.91 din.
  • 2018 © - vesti online