Ponedeljak 25. 9. 2017.
Washington
120
  • Chicago
    180
  • New York
    170
  • Belmont
    180
  • Atlanta
    190
  • Boston
    210
  • Firt
    180
  • Denver
    180
  • Detroit
    180
  • Dover
    180
  • Hartford
    180
  • Orlean
    180
  • Helena
    210
  • Ren
    170
  • Honolulu
    230
  • Las Vegas
    140
  • Portland
    260
  • Salem
    170
  • Santa Fe
    90
  • Tampa
    240
  • Topeka
    210
1
Utorak 10.03.2015.
06:30
magazin.hr A

Napravite razliku između integralnog i obojenog hleba

Crni ili raženi hleb izrazito je popularan među populacijom koja brine o svom zdravlju i vodi računa o pravilnoj ishrani. Takav hleb trebalo bi da se proizvodi većim delom od celog pšeničnog ili raženog zrna, tako da zadržava sve važne hranljive materije.

foodswallpaper.com
Naučite da prepoznate da li je hleb zaista od celog zrna, ili je pun nezdravih dodataka koji mu daju boju

Tajna crnog hleba je njegovo bogatstvo vlaknima, vitaminima B i E, selenom, gvožđem, magnezijumom, cinkom i ostalim vrednim jedinjenjima. I u malim količinama ona daje osećaj sitosti, pa ga zato stručnjaci preporučuju kao predjelo za otklanjanje nervoze zbog gladi.

Takođe, crni hleb mnogo bolje zadržava ukus, miris i može duže da stoji, a da se ne stvrdne. Korisno je znati da i crni hleb ima mnogo manje ”lošeg” holesterola u odnosu na beli, pa se preporučuje srčanim bolesnicima. Osim toga, vlakna doprinose niskom nivou šećera u krvi, tako da dijabetičari takođe cene ovaj proizvod.

Pri kupovini je zato veoma važno da li je crni ili integralni hleb zaista ”crni”, odnosno da li je proizveden od celog zrna ili je samo dodata karamela za boju ili čak nešto podmuklije, što uopšte ne bi trebalo da se nalazi u hlebu.

Anonimni pekar koji je dobro upoznat sa metodama bojenja hleba, opisao je da se u takozvani crni hleb za boju dodaje - baš svašta. Od kafe, kakaa, veštačkih boja do crvenog vina… Metode kojima se služe proizvođači su različite, sve samo da bi uštedeli i na vama zaradili.

Raženim hlebom se zapravo može nazvati samo onaj koji sadrži najmanje 30 odsto raženog brašna.

Kod raženog testa, kvalitet glutena je loš (što je zdravo), pa dolazi do pucanja “rešetke” od glutena, što prilikom pečenja onemogućuje da voda ispari iz testa. Rezultat toga je zbijena struktura pravog raženog hleba. Kod pšeničnog testa kvaliteta glutena je značajno bolji.

Rezultat je rastresita i prozračna struktura hleba. Kao zaključak gore navedenog - nije moguće da hleb sa većinskim procentom raženog brašna bude mek kao pšenični hleb!

Kako prepoznati pravi crni hleb?

- Stavite u vodu komad sredine crnog hleba. Ako hleb pobeli, a voda potamni, znači da je obojen.

- Crni hleb je tvrd, zbijen i ima veću vlažnost nego beli.

- Crni hleb ne može biti prozračan i elastičan

- Sredina crnog hleba ima dublje pore i manja mu je zapremina

- Crni hleb drugačije miriše od belog.

TRENUTNO NAJČITANIJE

POVEZANE VESTI

VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Boris Buden (59)
GUBITNIK
Mladen Šarčević (60)
DNEVNI HOROSKOP
blizanci22. 5. - 21. 6.
Osmesi, zanimljive priče, maštoviti predlozi – sve je to moguće u vašim privatnim odnosima danas. Nalazite se između više mogućnosti. Prisetite se koji su vaši ciljevi i neka vam oni budu kriterijum.
Savet: Radujte se.
DNEVNI HOROSKOP
škorpija24. 10. - 22. 11.
U drugom delu dana bićete spremni na razne ludosti kojima ćete zbunjivati voljenu osobu. Najbolje ćete se iskazati u korespondenciji i saradnji sa drugima. Oni koji uče takođe će biti uspešni.
Savet: Mali duševni nemiri.
DNEVNI HOROSKOP
škorpija24. 10. - 22. 11.
U drugom delu dana bićete spremni na razne ludosti kojima ćete zbunjivati voljenu osobu. Najbolje ćete se iskazati u korespondenciji i saradnji sa drugima. Oni koji uče takođe će biti uspešni.
Savet: Mali duševni nemiri.
KURSNA LISTA
  • EUR =
    119.14 din.
  • AUD =
    78.92 din.
  • CAD =
    80.89 din.
  • SEK =
    12.5 din.
  • CHF =
    102.92 din.
  • GBP =
    135.26 din.
  • USD =
    99.6 din.
  • HRK =
    15.91 din.
  • BAM =
    60.91 din.
  • 2017 © - vesti online